Что такое кейтеринг?

Понятие кейтеринг в Нижнем Новгороде, Новосибирске и прочих далеких от столиц городах России пока не очень хорошо знакомо широким слоям населения. Этот вид ресторанного бизнеса начал развиваться в нашей стране относительно недавно. Лишь в середине 90-х годов такие услуги впервые появились в Москве и Санкт-Петербурге, тогда как в США и Европе данная отрасль общественного питания развивается с начала ХХ века. Что же такое кейтеринг? Давайте разбираться.

В корне слова лежит многозначный английский глагол cater [кЭйтэ], который в данном случае следует переводить как «снабжать провизией» и «обслуживать посетителя». В этом и заключается суть услуги: отправить готовые блюда, необходимый инвентарь и обслуживающий персонал «на выезд». То есть, заказав кейтеринг, вы можете на некоторое время превратить абсолютно любое место в заведение общественного питания нужного вам уровня. Например, офисный конференц-зал на обеденный перерыв «переквалифицировать» в кафетерий для работников, живописный берег водоема — в ресторан для свадебного банкета и т. п.

В каких случаях заказываются такие услуги

Приведем самые распространенные примеры:

• концертный кейтеринг для артистов;

• угощение для гостей на празднике или посетителей на мероприятии;

• организация питания на регулярной основе для учащихся образовательных учреждений, пациентов в больнице, сотрудников какого-либо предприятия;

• боксы с едой, которые раздают пассажирам бортпроводники в самолетах — тоже одна из разновидностей кейтеринга.

Помимо перечисленных выше общих направлений есть также множество частных случаев. Ошибочно полагать, будто услуга актуальна только тогда, когда необходимо накормить большое количество людей. Нет, кейтеринг можно заказать для какого угодно числа персон — например, только для двоих. Отличная возможность устроить романтический ужин в каком-нибудь необычном месте! Аналогично услуги по выездному обслуживанию застолья доступны и компаниям из нескольких друзей, семьям. Небольшие и даже совсем маленькие фирмы могут заключить договор на обеды в офис с доставкой на регулярной основе.

Форматы кейтеринга

Снабжение провизией и выездное обслуживание могут осуществляться в следующих видах:

• банкет (торжественный обед/ужин с красивой сервировкой и грамотной рассадкой гостей);

• фуршет (столы с угощениями, с которых гости сами должны брать себе посуду, еду и напитки);

• пикник (кейтеринг в этом случае может в определенных ситуациях подразумевать и другие форматы из перечисленных — например, организация свадебного банкета на природе);

• коктейльная вечеринка (мероприятие, не предусматривающее полноценного застолья, только подачу различных прохладительных алкогольных/безалкогольных напитков и легких закусок к ним);

• кофе-брейк (перерывы на чашечку чая/кофе во время научных и бизнес-конференций);

• кейтеринг на регулярной основе, то есть организация повседневных приемов пищи — например, обедов в офисе.

Как видите, данная отрасль общественного питания помогает решать множество задач как юридическим, так и частным лицам.