ИНГРЕДИЕНТЫ
свекла- 4 шт.
оливковое масло-3-4 ст.л.
соль
молотый черный перец
для дукки:
очищенный фундук — 75 гр.
семена кунжута — 50 гр.
кориандр (семена) — 3 ч.л.
кумин — 2 ч.л.
тмин — 1 ч.л.
паприка копченая молотая — 2 ч.л.
для соуса:
творог — 200 гр.
консервированный хрен — 3 ч.л.
для заправки:
бальзамический уксус — 3 ст.л.
мед — 1 ст.л.
оливковое масло — 4 ст.л.
соль
молотый черный перец
зеленый лук — для подачи
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Свеклу очистите и нарежьте крупными ломтиками, затем выложите в огнеупорную форму или на сковороду, перемешайте с оливковым маслом.
Посолите и поперчите.
Запекайте свеклу при 190 градусов в течение 40 минут (в течение этого времени переверните ее 3-4 раза).
Для дукки насыпьте орехи на небольшой противень и поместите в духовку (где запекается свёкла).
Подрумяньте в течение 8-10 минут и дайте остыть.
Семена кунжута подрумяньте на сковороде без жира и выложите.
Затем на этой же сковороде одновременно обжарьте семена кориандра, тмина и кумина до появления аромата.
В миксере измельчите кунжут, обжаренные пряности и 1 ч.л. соли, добавьте паприку и перемещайте.
Затем добавьте фундук и слегка измельчите все вместе.
Для соуса перемешайте хрен с творогом.
Для заправки в небольшой миске соедините бальзамический уксус, мед, оливковое масло.
Посолите, поперчите и слегка взбейте.
Выложите ломтики свеклы на блюдо, сбрызните заправкой.
Сверху распределите соус и посыпьте дуккой.
Сверху посыпьте зеленым луком.
Комментарии