ИНГРЕДИЕНТЫ
вода или бульон — 2 л
лавровый лист, перец-горошек, соль
большой пучок крапивы и щавеля — 200 г
3 средних картофелины
1 морковка
1 луковица
топленое масло для жарки
сметана для подачи
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Первая весенняя зелень так и просится на стол, самое простое и распространенное — суп, а вернее, щи — зеленые!
Картошку очистите и порежьте кубиками, залейте водой или бульоном, добавьте лавровый лист и несколько перчинок, поставьте на средний огонь. Пока варится картошка, почистите и натрите морковку, нарежьте мелко луковицу. Растопите в сковороде топленое масло, обжарьте на нем лук, затем добавьте морковь и обжаривайте еще несколько минут. Попробуйте картофель — он уже должен быть почти готов, всыпьте в кастрюлю содержимое сковородки.
Щавель и крапиву помойте, крапиву ошпарьте кипятком, чтоб не кололась (можно также не ошпаривать, а промыть в ледяной воде, так она будет немножко колоться, зато сохранит больше вкуса и аромата). Нарежьте зелень и добавьте в суп, доведите до кипения и выключите. Дайте немного остыть и подавайте с половинкой сваренного вкрутую яйца и со свежей сметаной. Не знаю, как вам, а для меня это вкус детства.
Комментарии