Записи рубрики: Вторые блюда

ИНГРЕДИЕНТЫ
куриное филе — 600 г
лук репчатый — 1 головка
чеснок — 4-5 зубчиков
шампиньоны — 400 г
сметана (10-15%) — 250 г
мука — 2 ст.л.
сыр (желательно твёрдый) — 200 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Курицу отварить. Пока она варится, можно нарезать мелко лук, чеснок, грибы. Варёную курицу остужаем, режем небольшими кусочками (я отрезала крупные куски поперёк волокон, а потом их просто нарвала вдоль волокон-так легче, потому что курица не крошится).

2...

ИНГРЕДИЕНТЫ
баранина — 500 гр.
картофель — 350 гр.
морковь — 200 гр.
помидоры — 2 шт
лук — 500 гр.
небольшой кочан капусты (450 г)
тыква — 400 гр.
чеснок — 5 зубков
соль
зелень
специи: зира, кориандр и сухие травы по желанию.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. В холодный казан укладываем слой порезанного мяса, жиром вниз.

2. Кусочки мяса с костями пойдут в нижний слой, а чистую мякоть-

кубиками 3 на 3 см — уложим поверх косточек. Необходимо присолить этот слой и посыпать его зирой и кориандром (совсем капельку!)...

ИНГРЕДИЕНТЫ
баклажаны — 3 шт.
растительное масло — 1 ст.л.
начинка:
бурый рис — 0.5 ст.
лук репчатый — 1 шт.
чеснок — 3 зубчика
зелень — 0.3 пучка
кетчуп «махеевъ» «томатный» — 100 мл.
сыр — 150 гр.
помидоры — 3 — 4 шт.
растительное масло — 4 ст.л.
соль
свежемолотый чёрный перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Бурый рис промыть в проточной воде. Положить в кипящую подсоленную воду и сварить до полуготовности.

2. Затем откинуть рис на сито, дать стечь воде.

3. Баклажаны помыть, обсушить...

ИНГРЕДИЕНТЫ
печень индейки чуть больше 1 кг
лук репка 3-4 средних шт
мука 4-5 ст.л
молоко (можно сливки)600-700 мл.
соль
перец черный
масло растительное для обжаривания

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Лук нашинковать полукольцами и обжарить до румяной корочки в масле.

Печень промыть,дать хорошо стечь воде.

Каждый кусочек печени посолить,поперчить, обмакнуть в муке и обжарить до румяности на разогретой сковороде.

Обжаренную печень сложить в лоток,сверху разложить обжаренный лук...

ИНГРЕДИЕНТЫ
мука 300 гр.
вода 70 гр.
соль
сыр твердый 150 гр.
колбаса 150 гр.
лук 150 гр.
1 зубчик чеснока
1 помидор
2 ст.ложки кетчуп или соус
майонез
зелень
подсолнечное масло

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Что бы сделать все быстро заранее измельчите состовляющие пиццы.

Сыр натереть на крупной терке, колбасу (брать лучше копченую,пицца будет ароматнее)нарезать соломкой,лук желательно пошинковать мелко,он тогда быстрее приготовится,помидор разрезать полукольцами,чеснок нарезать мелкими кубиками...

ИНГРЕДИЕНТЫ
600-700 гр. говяжьего фарша
1 кочан пекинской капусты (у меня 1.5 кг)
2 крупных луковицы
2 моркови
1/4 ст. риса
3 столовой ложки сметаны
1/2 столовой ложки томатной пасты
специи сушеные майоран, орегано, петрушка, зира
соль
перец, сахар
рафинированное растительное масло
100 гр. сливки 20% (можно заменить сметаной)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Разбираем капусту на листья. У меня в итоге получилось 20 голубцов. Частями, по 4-5 листьев, бланшируем в кипящей воде по 1,5-2 минуты (больше не нужно). Капустный отвар сохраняем...

ИНГРЕДИЕНТЫ
лук — 2 шт. (средние)
морковь — 1 шт. (крупная)
фарш мясной — 250 г. (у меня был говяжий)
капуста — 1/4 часть средней головы
рис (parboiled) — 1 неполный ст.
томатный сок — 2 ст.
растительное масло
соль
сахар
черный перец
красный перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Порезать овощи. Лук кубиками, морковку брусочками, капусту квадратиками довольно крупными (чтобы в готовом блюде все не выглядело кашей).

Разогреть растительное масло в сковороде с толстыми бортами, или сотейнике, у кого, что...

ИНГРЕДИЕНТЫ
~котлеты~
700-800 гр. печени (говяжьей или свиной — у меня говяжья),
~250 гр. свиного сала (свежее или замороженное) — обязательно! — сала должно быть не меньше 1/3 от количества печени,
1-1,5 головки чеснока — да! именно головки (если крупная головка, то 1 шт. если мелкая — 1,5 шт.
2 ст.л. муки пшеничной,
1 ч.л. соды пищевой,
соль и перец ,
растит. масло (для жарки котлет)
~соус~
400 гр. сметаны (любой жирности),
2 крупные головки репчатого лука,
соль и специи...

ИНГРЕДИЕНТЫ
филе курного бедра — 5 шт.
соль — 1 + 0.5 ч.л.
черный молотый перец
бекон — 10 шт.
помидоры черри — 200 гр.
сливки — 200 мл.
творожный сыр — 1 ст.л.
сушеный чеснок — 1 ч.л.
шпинат — 1 горсть

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Курицу разрежьте пополам и заверните в бекон

Обжарьте по 5-7 минут с двух сторон

Уберите курицу со сковороды и туда же выложите помидоры черри, обжаривайте их 2-3 минуты

Влейте сливки и немного их прогрейте

Добавьте творожный сыр, мешайте до полного его растворения...

ИНГРЕДИЕНТЫ
тесто:
сыр — 100 гр.
яичный белок — 1 шт.
сливочное масло — 100 гр.
мука — 200 гр.
соль — 0.25 ч.л.
вода — 1 — 2 ст.л.
начинка:
яйца — 3 шт.
яичный желток — 1 шт.
сыр сулугуни — 100 гр.
сметана — 150 гр.
помидоры — 8 шт.
хрен «махеевъ» — 1 ч.л.
сушёный тимьян — 0.5 ч.л.
свежемолотый чёрный перец — 1 щепотка
соль — 1 щепотка
сливочное масло для формы — 5 гр.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Муку просеять. В муку порезать кусочками холодное сливочное масло. Одно яйцо разделить на белок и желток...