ИНГРЕДИЕНТЫ
тесто:
сыр — 100 гр.
яичный белок — 1 шт.
сливочное масло — 100 гр.
мука — 200 гр.
соль — 0.25 ч.л.
вода — 1 — 2 ст.л.
начинка:
яйца — 3 шт.
яичный желток — 1 шт.
сыр сулугуни — 100 гр.
сметана — 150 гр.
помидоры — 8 шт.
хрен «махеевъ» — 1 ч.л.
сушёный тимьян — 0.5 ч.л.
свежемолотый чёрный перец — 1 щепотка
соль — 1 щепотка
сливочное масло для формы — 5 гр.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Муку просеять. В муку порезать кусочками холодное сливочное масло. Одно яйцо разделить на белок и желток.
2. Ножом порубить масло в крошку.
3. Сыр натереть на мелкой тёрке.
4. В масляно-мучную крошку добавить сыр, яичный белок, соль.
5. Замесить тесто. При необходимости добавить 1 — 2 ст. л. воды.
6. Сырное тесто скатать в шар, накрыть пищевой плёнкой и поставить в холодильник на 1 час.
7. Для начинки соединить сметану, натёртый сыр сулугуни, яйца, желток яйца, перемешать.
8. В начинку добавить хрен «Махеевъ», немного посолить и поперчить, перемешать.
9. Помидоры вымыть, обсушить, нарезать тонкими кружками. У меня жёлтые и красные помидоры сорта «сливка».
10. По истечении времени достать тесто для пирога из холодильника. Раскатать тесто в квадрат по размеру дна формы плюс бортики. У меня форма 22х22 см.
11. Форму смазать холодным сливочным маслом. Выложить тесто в форму, формируя бортики.
12. На тесто выложить часть кружков помидоров, чередуя по цвету.
13. На помидоры выложить начинку.
14. Сверху разложить оставшиеся помидоры. Немного посолить, посыпать сушёным тимьяном. Поставить форму с пирогом в духовку, разогретую до 200 градусов, на 30 — 35 минут. По окончании приготовления духовку выключить и подержать пирог ещё немного в духовке, 5 — 7 минут.
15. Готовый пирог достать из духовки.
16. Подать пирог к столу тёплым или остывшим. Разрезать на порции. Приятного аппетита!
Комментарии