Записи рубрики: Вторые блюда

ИНГРЕДИЕНТЫ
говядина (вырезки) — 1 кг
желатин
морковь – 1 шт.
лук – 1 шт.
лавровый лист
перец горошек
соль
зелень

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Желатин замочить холодной кипяченой воды и оставить на 1 час. Затем соединить с небольшим количеством охлажденного бульона, и хорошо перемешать.

2. Отварить говядину. Для того чтобы бульон был светлым нужно варить на очень маленьком огне, после того как закипит (или влить в горячий яйцо). За 15 минут до готовности добавить лавровый лист, перец, посолить...

ИНГРЕДИЕНТЫ
говядина (толстый край, тонкий край, филе-миньон, либо откалиброванные стейки из супермаркета).
соль крупного помола.
черный перец крупного помола.
растительное масло.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Самое важное для приготовления хорошего стейка — правильный выбор мяса. Не используйте свежее парное мясо или мясо глубокой заморозки. Говядина должна «вылежаться» сутки-двое в холодильнике. Допускается заморозка и однократное размораживание. Размораживать мясо надо постепенно: не менее суток в холодильнике, и затем — при комнатной температуре до полного размораживания...

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 кг. капусты
1 луковица
0,5 ст. манной крупы
0,5 ст. муки
2 зуб. чеснока
зелень(у меня укроп)
растительное масло для жарки
панировочные сухари
соль
специи

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Капусту разрежьте на 4 части и приварите в подсоленной воде минут 8-10.

Откиньте капусту на дуршлаг,пропустите через мясорубку и отожмите, чтобы удалить воду.

На мелкой терке натрите лук и пропустите чеснок через пресс- чеснок.

Укроп мелко нарежьте.

К капусте добавьте лук,чесно...

ИНГРЕДИЕНТЫ
700 гр. ов куриной печенки
2 луковицы
1 большая морковь
200 гр. ов жирной сметаны (или можно майонез – немного меньше)
растительное масло для обжарки лука и моркови
соль
сахар
перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Приготовление:

Печень вымыть холодной водой. Обрезать все лишнее: протоки, прожилки. Разделить на 2-3 части.

Лук порезать тонкими половинками полуколец (интересно, понятно завернула?), обжарить на растительном масле до прозрачности, добавить тонко нарезанную небольшими ломтиками морковь – слегка подзолотить...

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 кг. баранины(у меня 1,2 кг)- лучше мякоть с задней ноги
3средних луковицы
2крупных помидора
картофель крупный — 4 шт. (можно и больше, у меня просто последний)))
морковь- если хотите, по желанию, я сначала думала положить, потом передумала..
красное сухое вино 100 гр.
4зубчика чеснока
1-2 щипотки зиры
несколько веточек мяты
пол пучка петрушки
перец свежемолотый, соль
растительное масло 150 г
общее время приготовления 2часа

ПРИГОТОВЛЕНИЕ...

ИНГРЕДИЕНТЫ
фарш 500 гр. (у меня говяжий)
шампиньоны 400 г
луковица 2 средних
чеснок 3 зб.
укроп петрушка по 3-4 веток
оливковое масло для обжаривания грибов 2 ст.л.
соус
сметана 3 ст.л.
вода 100 мл.
укроп петрушка 3-4 веток
перец чёрный соль
паста

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
На сковородке обжаривать фарш, посолить поперчить+мелко нарезанный зелень. Всё хорошо перемешать и выключить.

В другой сковородке наливать масло и обжаривать нашинкованный лук и измельчённый чеснок, добавлять нарезанные тонкими пластинами грибы, обжарив...

ИНГРЕДИЕНТЫ
фасоль (сухой) — 500 г
луковицы — 3 шт
растительное масло — 0,25 ст
яблочный уксус — 0,25 ст.
……………….
грецкие орехи — 1/3 ст.
чеснок — 4 зубчика
томатная паста — 2 дес.л.
………………
сухие травы и пряности:
базилик — 1 ст.л.
орегано — 1 ст.л.
сельдерей — 1 ст.л.
петрушка — 1 ст.л.
укроп — 1 ст.л.
корица — 0,5 ч.л.
кориандр — 0,5 ч.л.
паприка — 0,5 ч.л.
соль —

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Любио в переводе с грузинского — фасоль. Это название имеют блюда из отварной фасоли, имеющие в грузинской кухне несколько десятков вариаций...

ИНГРЕДИЕНТЫ
куриная грудка — 1 кг.
соль —
черный молотый перец —
паприка —
майонез — 2 ст.
сметана — 2 ст.л.
сыр сулугуни — 150 г.
петрушка — 15 г.
зубчик чеснока — шт.
растительное масло — 1 ст.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Куриную грудку очистить от кожи и костей. Филе промыть под проточной водой и аккуратно обсушить бумажным полотенцем.

Разрезать каждую половинку филе грудки вдоль на 2 части.

Каждую из получившихся частей накрыть пищевой пленкой и отбить кухонным молотком...

ИНГРДИЕНТЫ
перепелки — +/- 1 кг. (4-5 шт)
лук – 150-200 гр
шампиньоны – 300-400 гр
бекон – 200-250 гр
растительное масло – 20-30 мл
сливочное масло – 20-30 гр
сок лимона – 40-50 мл
красное вино (сладкое) – 100-150 мл
сахар – 1-1,5 ч.л.
корица – 0,5 ч.л.
цедра апельсина (по желанию) – 1 ч.л.
соль
черный перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Подготовить тушки:

• удалить все кости с сохранением целостности тушки, за исключением костей голени и предплечья (как это сделать, смотри видео)

• при...

ИНГРЕДИЕНТЫ
для овощного соуса:
1 морковка
2 небольших перчика сладких,у меня паприка(красная,жёлтая)
1 небольшая редька
джусай свежий 1 пучок(у меня солёный),если нет джюсая, обычный чеснок 3 зубчика.
1 средний помидор
1 ст.л. без верха томатной пасты
1 ст.л. уксуса
растительное масло 30 гр
1большое яйцо
сухой кориандр 1 ст.л
вода 250-300 гр
для крахмальной лапши:
крахмал кукурузный — 40 г
вода — 200 г
уксус 6% — 20 г
для омлета:
молоко 40 г
2 яйца
сливочное масло 1 с...