В оригинальных старинных рецептах напиток должен выдерживаться только в дубовых бочках. Благодаря древесине он получается приятного цвета и запаха.
Чтобы приготовить коньяк дома, можно использовать и другие емкости, но дубовый бочонок придаст более классический насыщенный вкус. В магазинах для любителей изготовления домашнего алкоголя можно найти все необходимое.
Щепа как альтернатива бочке
Многие домашние виноделы знают, что за неимением дубовой бочки можно использовать дубовую щепу или, как ее еще называют по-другому, дубовые чипсы. Они абсолютно безопасны для здоровья и считаются абсолютно чистым компонентом.
Традиционный процесс выдерживания коньяка в бочках, бесспорно, идеален для получения прекрасного алкоголя, но усложняет жизнь простым домашним виноделам.
- Во-первых, для изготовления напитка в бочках нужно тщательно следить за температурой среды, а это кропотливый процесс.
- Во-вторых, соблюдения уровня влажности никто не отменял, поэтому в провинциях Франции мастера устанавливают бочки возле рек в отдельных помещениях немного выше уровня земли.
Сейчас коньяк изготовить можно без использования бочек, а температуру и влажность регулировать самостоятельно. Цвет напитка регулируется благодаря различному обжигу щепок.
Как готовить коньяк на дубовых щепках
Для приготовления алкогольного напитка понадобится:
- водка — 3 л;
- сахар — 2ч. л;
- дубовые щепки;
- мускатный орех;
- душистый перец;
- гвоздика.
Водку вылить в стеклянную посуду, растопить сахар до консистенции карамели и добавить к водке, следом бросить туда же специи и дубовые щепки.
Некоторые виноделы еще добавляют немного ванилина, чтобы оттенить вкус.
Для придания вкусовых ноток можно использовать практически любые добавки: ягоды шиповника, молотый кофе, черный чай, чернослив, изюм и т. д. Простор для фантазии огромный.
Щепки дуба перед приготовлением можно прижигать до коричневого цвета, это позволит напитку вобрать в себя цвет и вкус.
Емкость нужно накрыть крышкой и отставить в темном месте при комнатной температуре. Срок выдерживания может быть от недели до 90 дней в зависимости от желаемого вкуса и используемых добавок. Настаивать можно и дольше — коньяк от этого будет только лучше.
Когда напиток настоится его нужно процедить через марлю и разлить по бутылкам для хранения. Готовность определяется на вкус и просто по насыщенному цвету. Перелитый коньяк ставят в прохладное место еще на неделю. Если появится осадок, еще раз процеживают через марлю.
Комментарии