Слово «торт» ассоциируется у нас с торжествами, праздниками и просто приятным времяпровождением в кругу семьи или друзей. Мы покупаем торты в магазине, печем красивые, аппетитные, ароматные и многообещающие лакомства, однако мало кто задумывался, каким должен быть торт. Как правило, к этому продукту не предъявляется особых требований, кроме индивидуальных вкусовых пристрастий. В этой статье вы узнаете тонкости изготовления «правильного» торта дома.
Каких компонентов следует избегать
Принято считать, что торты – редкое исключение по праздникам, когда можно побаловать себя, закрыв глаза на большое количество сахара и калорий. Отчасти это действительно связано с составом продукта: есть жирный и высококалорийный торт небезопасно для фигуры и здоровья. Многие люди, придерживающиеся здорового питания, и вовсе отказываются от лакомства. Однако торт торту – рознь, т.к. все они разнятся по количеству нутриентов и калорийности.
Приверженцы здорового питания не должны отказывать себе в удовольствии — съесть маленький кусочек пирожного. Вредный сахар можно заменять медом, фруктовым или ягодным пюре. При этом существуют совершенно фантастические по своим вкусовым качествам торты, где главным ингредиентом являются ягоды, фрукты, или даже овощи.
Вместо жирной сметаны можно применять обезжиренный йогурт – замена компонента ощутима только при подсчете калорий. Не рекомендуется использовать искусственные сахарозаменители, такие как сахарин, аспартам, цикламат. Установлено, что данные вещества провоцируют опасные заболевания, вызывают привыкание.
Какие ингредиенты лучше использовать
Начнем с натуральных сахарозаменителей. Среди них – сироп стевии, топинамбура, а также натуральный фруктовый сахар, который можно найти в магазинах здорового питания. По сравнению с сахарозой натуральные сахарозаменители, полученные из растений, не вредят организму, усваиваются, и подходят для приготовления любых кондитерских изделий.
Заменить жирные молочные сливки можно растительными. В последних мало калорий, но по вкусу они не уступают продукту животного происхождения, отлично взбиваются и густеют при добавлении масла. Яркие и красивые торты с мармеладом нравятся всем, однако данный компонент является высококалорийным. Заменить его можно киселем, который украшает торт не хуже мармелада, но имеет безобидный состав.
Пироги на йогуртной или творожной основе не принесут фигуре большого урона, в отличие от изделия с бисквитными коржами. То же можно сказать о тортах, где вместо выпечки используется печенье, собственноручно приготовленные кремы из манки, кофе и фруктов. Такие лакомства содержат меньше калорий и жирности, но по своим вкусовым качествам не уступают знаменитым «Прага», «Наполеон», «Птичье молоко» и т. д.
Особенности оформления
Современный кондитерский мир покорен мастикой – ровной заливной обтяжкой разных цветов, красующейся на поверхности тортов. Мастика – пластичный материал, из которого можно лепить любые фигурки. Она сохраняет форму и, что важно, является съедобной. Благодаря мастике, профессионалы и домашние мастера воплощают в жизнь свои творческие идеи: торты в виде сумки, домика или игрушки теперь можно сделать самостоятельно.
Еще один тренд – радужные торты. Невероятно красивые кондитерские изделия появились несколько лет назад, но до сих пор остаются популярными во всем мире. Для их изготовления пекут 6 коржей разных цветов (по количеству цветов радуги). При этом важно, чтобы синий и голубой цвет располагались рядом и сливались.
Торты из маленьких кексов – многоярусные конструкции, не требующие разрезания. Такие торты изготавливаются в виде красивых фигурок, состоящих из разноцветных кексов, образующих общий рисунок и отдельные украшения. Изделие выглядит цельным, но при этом каждый желающий может взять себе кусочек, не используя нож, вилку и тарелку.
Каждый торт – произведение искусства, а его украшение – не только заключительный, но и наиболее ответственный этап работы. Выпекание десерта всегда требует умения и терпения, художественного вкуса и ловкости рук.
Статья подготовлена специалистами SweetMarin
Комментарии