Крабовый биск с крутонами

Крабовый биск с крутонами

Что понадобится для приготовления блюда:

— Небольшие свежие крабы (лучше всего — живых) — 10 шт.

— Оливковое масло — 60 мл.

— Чеснок — 4 зубчика

— Лук Шалот — 2 шт.

— Морковь среднего размера — 2шт.

— Белая часть порея — 1 шт.

— Лук небольшого размера — 2 шт.

— Сельдерей — 2 палки

— Томатная паста — 1 ст. л.

— Помидоры — 3 шт.

— Лист от зелёной части порея

— Коньяк — 50 мл.

— Белое вино — 150 мл.

— Вода — 2 литра

— Сливки 35% — 100 мл.

— Сливочное масло — 100 гр.

— Рисовая мука — 50 гр.

— 3 кусочка хлеба для сэндвичей

— Петрушка

— Соль

— Кайенский перец

— Шнитт лук

— Эстрагон

— Оливковое масло

Для приготовления блюда выбрать посуду можно на сайте http://tescoma-ukraine.com.ua/.

Как приготовить:

1. Порубить свежих крабов на 2 части;

2. Добавить в сковородку оливковое масло и разогреть её на сильном огне;

3. Обжарить крабов на раскалённой сковороде до красного цвета;

4. Почистить и мелко порубить все овощи;

5. Добавить в сковороду мелко порубленные овощи, чеснок, а также сливочное масло, нарезанное кубиками;

6. Перемешать смесь и готовить её около 5 минут;

7. Добавить к крабам с овощами томатную пасту;

8. Влить в сковороду коньяк и поджечь;

9. Добавить к крабам вино и выпарить его;

10. Приправить смесь солью, чёрным и кайенским перцем (по вкусу);

11. Добавить в сковороду мелко порезанные помидоры;

12. Взять толкушку и размять всю смесь;

13. Залить смесь холодной водой;

14. Кинуть в сковороду ароматический букет (палки петрушки и эстрагон в луке порей);

15. Перелить крабовую смесь в кастрюлю и варить 30-35 минут без бурления, снимая пенки;

16. Развести муку в миске в небольшом количестве тёплой воды;

17. Процедить крабовый суп через мелкое сито в другую кастрюлю;

18. Добавить мучную смесь в кастрюлю с крабовым супом и прогревать всё вместе на плите, снимая пенки;

19. Влить в кастрюлю 50 мл. сливок;

20. Прогревать смесь, мешая венчиком, и довести до шёлковой консистенции;

21. Положить хлеб в морозилку на 10 минут;

22. Достать хлеб из морозилки и срезать у него корки;

23. Нарезать хлеб на мелкие кубики;

24. Разложить порезанный хлеб на противне и сбрызнуть его оливковым маслом, а также приправить его ( по вкусу);

25. Убрать хлеб в духовку разогретой до 180 градусов, на 5-6 минут, перемешать в середине готовки 1 раз;

26. Взбить в миске оставшиеся сливки венчиком;

27. Суп биск разлить по подогретым в микроволновке тарелкам, украсить двумя ложками сливок

28. посыпать мелко рубленным шнитт-луком, подавать блюдо с крутонами.

Автор: Анна Круглова

Самые вкусные рецепты в нашей группе на Одноклассниках

Другие рецепты

Оставить комментарий

Вы можете использовать HTML тэги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>