Окрошка. Рецепт её классического приготовления из национальной кухни России

Окрошка. Рецепт её классического приготовления из национальной кухни России

Окрошка. Рецепт её классического приготовления из национальной кухни России
В жаркий солнечный летний день многие предпочитают кушать лёгкий и освежающий холодный суп-окрошку. Его легко готовить. В его начинке содержаться продукты только любимые и недорогие по своей стоимости.

В классическом своём варианте русская окрошка заправляется квасом.

В странах Востока и Кавказа её любят кушать с кислым молоком в качестве заправки. А в Польше, Германии и Чехии – с пивом. Такой вид окрошки в этих странах считается классическим, национальным.

Продукты-ингредиенты для 8-ми больших порций супа.

Мясо, заранее отваренное, или колбаса – 450 г

Картофель в мелких клубнях – 250 г

Яйцо от кур, крупное и свежее – 6 шт

Свежие и малосольные огурцы – по 150 г

Редиска молодая свежая – 250 г

Молодая зелёная смесь (зелёный лук с укропом и петрушкой) — 15 г

Молодой квас – 2 л

Соль с мелко смолотым в порошок перцем и любые специи – на свой вкус.

Строгий алгоритм.

Отваривать до полной готовности в подсоленной воде чисто вымытую картошку, не счищая с неё кожуру — «в мундире».

Остудить готовый картофель, предварительно слив с неё отвар. Почистить с картофеля кожуру и нарезать его мелкими кубиками. Переложить эти картофельные кубики в кастрюльку-супницу, где будет находиться собирающаяся окрошка.

Отварить «вкрутую» яйца. Остудить и почистить их от скорлупок. Крупно их помять обычной вилкой и добавить к картофельным кубикам.

Всю зелень тщательно вымыть. Измельчить её и переложить к остальным продуктам в окрошку.

Заранее отваренное мясо (или колбасу) порезать такими же кубиками, как и картофель. Забросить к остальным продуктам в кастрюлю-супницу.

Огурцы (свежие и малосольные) тоже подготовить в окрошку. Срезать с них концы с обеих сторон и обрезать повреждённые места. Крупно их натереть (или мелко нарезать). Добавить к остальным продуктам для окрошки, вместе с образовавшимся огуречным соком. Перемешать тщательно. Результатом должен стать салат, визуально напоминающий известный и знаменитый «оливье», только без зелёного горошка.

Залить в кастрюлю с «салатом»-окрошкой квас.

Положить в суп все отобранные специи, в том числе и соль с перцем.

Убрать кастрюлю с подготовленной окрошкой на полку холодильника на час для небольшого охлаждения и кушать, наслаждаясь каждой ложкой.

Совет.

В окрошке можно использовать любое мясо, в том числе и отварной язык, а также колбасу варёную или полукопчёную. Можно положить и мясную смесь.

Автор: Анна Круглова

Самые вкусные рецепты на нашем канале в Telegram

Другие рецепты

Оставить комментарий

Вы можете использовать HTML тэги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>