ИНГРЕДИЕНТЫ
6 яиц
100 гр. сахара (60 гр. на белки и 40 гр. на желтки) — вместо сахара можно использовать сахарозаменитель
10 гр. какао (вместо него можно использовать обжаренный кэроб)
щепотка соли
150 гр. шоколада — подойдет любой шоколад с содержанием какао не менее 50%, можно использовать горький шоколад без сахара
300 гр. творожного сыра (можно заменить мягким творогом — он менее калорийный)
300 гр. сметаны жирностью от 20% и выше либо натуральный йогурт без добавок (йогурт тоже снизит калорийность торта)
100 гр. сахарной пудры (вместо нее можно использовать сахарозаменитель — достаточно перемолоть его в блендере или турке)
30 гр. какао (так же подойдет обжаренный кэроб)
150 гр. шоколада с содержанием какао не ниже 50% (так же подойдет горький шоколад без сахара)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Наишоколаднейший торт! С ароматным мягким бисквитом и вкусным творожно-шоколадным кремом.
Готовится очень просто, при этом не сильно калорийный, без муки, без масла, без сливок.
При желании его можно сделать максимально диетическим, заменив некоторые ингредиенты и тогда у вас получится 140 калорий на 100гр.
Белки отделяем от желтков.
В белки добавляем щепотку соли и взбиваем миксером на небольших оборотах до появления пены.
Затем постепенно подсыпаем 60гр сахара.
Как только сахар растворится — увеличиваем обороты и взбиваем белки до устойчивых пиков.
Желтки смешиваем с 40гр сахара, и взбиваем миксером до момента когда масса побелеет и увеличится в объеме.
Просеиваем сюда какао, еще раз перемешиваем.
На водяной бане или в микроволновке растапливаем шоколад и добавляем к массе из желтков. Перемешиваем.
Масса будет довольно густой. Постепенно вмешиваем к ней белки.
Вручную, медленно, чтобы белки не потеряли своей воздушности. В итоге получится жидкое тесто.
Противень застилаем бумагой для выпечки и распределяем тесто по поверхности.
По размеру получится прямоугольник немногим меньше самого противня.
Отправляем тесто в духовку, разогретую до 180 градусов на 12-15 минут.
После духовки дайте коржу остыть.
Обрежьте неровности по краям.
Обрезки не выкидывайте — они пригодятся для обсыпки торта.
Если обрезки слишком мягкие — подсушите их в духовке или микроволновке, затем измельчите блендером либо скалкой.
Сам корж делим на 4 равные части.
В миске смешиваем творожный сыр и йогурт, добавляем просеянную сахарную пудру и какао и перемешиваем до однородной массы.
Растапливаем шоколад, добавляем к крему и все хорошо перемешиваем.
Крем получается вкусным сам по себе и довольно плотным.
Им хорошо как промазывать коржи, так и выравнивать торт.
Собираем тортик, выкладывая коржи и смазывая их между собой кремом.
Так же можно по желанию посыпать крем дроблеными орехами или сделать прослойку из ягод.
Особенно хорошо подойдут кислые ягоды типа клубники, красной смородины или брусники.
Так же можно использовать бананы.
Готовый торт уберите в холодильник на 2-3 часа и можно есть. Приятного аппетита.
Комментарии