ИНГРЕДИЕНТЫ
белокочанная капуста 500 г
репчатый лук 1 шт.
морковь 1 шт.
картофель 4 шт.
томатный соус 130 мл
куриный жир 3 ст.л.
зелень укропа и петрушки 1 пучок(а)
чёрный молотый перец
соль
Для бульона:
вода 4 л
говядина 700 г
репчатый лук 1 шт.
чёрный перец горошком 8 шт.
лавровый лист 3 шт.
соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Для бульона в кастрюлю налить холодную воду. Говядину тщательно вымыть, положить в воду. Довести до кипения, снять пену.
Бульон немного посолить, положить лавровый лист и перец горошком. С репчатого лука снять часть шелухи, оставив один слой, отрезать кончики. Луковицу вымыть и положить в бульон, варить бульон на медленном огне до полной готовности мяса. По окончании варки все продукты вынуть из бульона, бульон процедить.
Картофель почистить, вымыть, нарезать брусочками. Положить картофель в бульон, дать закипеть и варить на небольшом огне почти до готовности.
Лук и морковь почистить, вымыть, обсушить. Морковь натереть на крупной тёрке, лук мелко нарезать.
В сковороде разогреть куриный жир. Положить лук и морковь, пассеровать до мягкости.
Положить в сковороду к овощам томатный соус. У меня домашний соус с зеленью. Перемешать зажарку и тушить ещё 5 мин.
Капусту нашинковать соломкой.
Когда картофель будет почти готов, выложить в кастрюлю капусту, продолжить варить.
Добавить в кастрюлю овощную зажарку, варить до готовности капусты.
Зелень петрушки и укропа вымыть, обсушить, мелко нарезать.
Выложить зелень в кастрюлю, ещё немного посолить, поперчить. Довести щи до кипения, варить 2 — 3 мин и выключить огонь. Дать щам настояться 15 — 20 мин.
Разлить щи по тарелкам, в каждую тарелку положить по несколько кусочков говядины и подать к столу. К щам подать сметану и посыпать свежей зеленью. Приятного аппетита!
Комментарии