ИНГРЕДИЕНТЫ
1 л — молока
1 кг. — творога 9-18% жирности
3 яйца
100 гр. — сливочного масла
1 десертная ложка соли
1 ч.л. соды
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
В кипящее молоко положить творог (только не зернистый!).
С момента закипания варить 40 минут (на среднем огне), слегка помешивая.
Берем кастрюлю, кладем сито, на нее марлю в один слой и процеживаем.
Как только сыворотка стечет (на ней можно приготовить блины), выкладываем сырную массу (она должна быть слегка теплой).
Добавляем 3 яйца, размягченное масло и 1 столовую ложку соли.
Все перемешать и поставить на огонь (немного выше среднего), непрерывно помешивая, минут на 10.
Взять глубокую миску, смазать ее сливочным маслом, переложить сырную массу, разровнять ложкой.
Как только сыр остынет, поставить миску в холодильник на 2-3 часа.
Достаем миску, переворачиваем ее и вынимаем сыр.
Выкладываем на блюдо, сыр «Сулугуни готов»!
Сыр «Адыгейский»
Все тоже самое, но варить не больше 30 минут, это главное!
Добавляем 3 яйца, размягченное масло, десертную ложку (не чайную) соли и обязательно 1 чайную ложку соды (для пористости).
Дальше готовить также, как сыр «сулугуни».
Вес сыра составляет примерно 1 кг.
Комментарии