ИНГРЕДИЕНТЫ(на 5 порций)
Фарш свино-говяжий – 250 г
Картофель – 3-4 шт. (500 г)
Сыр плавленый (мягкий) – 1 шт. (160 г)
Лук репчатый – 1 шт. (80 г)
Морковь – 1 шт. (70 г)
Масло растительное – 3 ст. ложки
Масло сливочное – 30 г
Перец молотый (смесь) – 2-3 щепотки
Соль – 1 ч. ложка
Куркума – 1/3 ч. ложки
Лавровый лист – 2 шт.
Петрушка свежая – 1-2 веточки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Подготовьте все ингредиенты. Плавленый сыр возьмите хороший, качественный, он должен полностью раствориться в супе. Фарш при необходимости разморозьте.
Картофель очистите и нарежьте средними кубиками.
В кастрюле доведите до кипения 1,5 л воды. Переложите в кастрюлю картофель и добавьте лавровый лист, дайте закипеть. Варите 10 минут на среднем огне.
Репчатый лук и морковь очистите. Морковь натрите на крупной тёрке.
Половину лука нарежьте как можно более мелко, а другую половину – обычными мелкими кубиками.
Очень мелко нарезанный лук добавьте к фаршу, посолите и поперчите, хорошо перемешайте.
Фарш для фрикаделек готов. Мокрыми руками сформируйте небольшие фрикадельки из всего фарша.
Растопите в сковороде сливочное масло и добавьте 1 ст. ложку растительного масла. Переложите в горячее масло фрикадельки и на сильном огне обжарьте 4-5 минут.
Аккуратно переворачивайте фрикадельки, чтобы они обжарились со всех сторон.
Добавьте обжаренные фрикадельки в кастрюлю с кипящим супом. Масло, в котором жарились фрикадельки, тоже добавьте в кастрюлю.
Лук, нарезанный покрупнее, и натёртую морковь переложите в сковороду, добавьте 2 ст. ложки растительного масла и обжарьте овощи 10 минут на среднем огне.
Овощи стали мягкими, лук – прозрачным. Снимите сковороду с огня.
Добавьте в суп зажарку из моркови и лука. Плавленый сыр аккуратно переложите в суп. Если вы используете плавленый сыр в брикетах, натрите его на мелкой тёрке, так он быстрее разойдётся в супе.
Дайте супу покипеть на слабом огне примерно 10 минут. Добавьте соль, смесь молотых перцев и куркуму. Помешивайте суп, сыр должен хорошо распределиться и полностью раствориться.
Сырный суп с фрикадельками готов.
Разлейте суп по тарелкам и добавьте свежую зелень петрушки. Зелень лучше добавлять в тарелки непосредственно перед подачей, так она лучше сохранит свою полезность и яркий зелёный цвет.
Комментарии