Ингредиенты
мраморная говядина (у меня пеппер стейк) — 250 г
оливковое масло для жарки — 1 ст.л.
бумажное полотенце — 1 шт
толстостенная (!) скорода
соль
перец — и желанию
Пошаговый рецепт приготовления
Самый вкусный стейк для меня, это когда у него сильно румяная корочка, но внутри он абсолютно сырой, да, это дело вкуса, если вы не готовы к сырому мясу, прожаривайте на свой вкус. И еще, так уж у нас повелось, что стейк именно этой прожарки мы едим без соли и перца, чтобы чувствовать именно вкус мяса и разницу текстур корочки и серединки, но можно и посолить, и поперчить, опять же — вопрос вкуса 😉
Для начала мясо освобождаем от вакуума.
Промокаем полотенцем (мыть такое мясо категорически нельзя).
Даем стейкам достичь комнатной температуры и смазываем их оливковым маслом для жарки (не скороду, а именно мясо).
Сильно разогреваем толстостенную скороду и жарим мясо по 30 секунд с обеих сторон.
Выкладываем на теплое блюдо, накрываем фольгой и даем «отдохнуть» 2 минуты.
Наслаждаемся!
Комментарии