Записи с меткой: спаржа

Теплый салат со спаржей и яйцом-пашот

Теплый салат со спаржей и яйцом-пашот

ИНГРЕДИЕНТЫ

Спаржа
500 г
Черри
400 г
Яйца куриные
4 шт.
Уксус
2 ст.л.
Масло оливковое
1 ст.л.
Тмин
1 щепотка
Соль
по вкусу
Бальзамический соус
1 ч.л.
Мед
1 ч.л.
Лук
1 шт.
Чеснок
2 шт.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить на оливковом масле 1-2 минуты до мягкости.
Добавить разрезанные на четвертинки черри, бальзамический соус, немного тмина и соль. Помешивая, готовить 2-3 минуты. Снять с огня, добавить мед, перемешать.
Спаржу отварить в подсолен...

Подробнее

Запеченная форель со спаржей

Запеченная форель со спаржей

ИНГРЕДИЕНТЫ

Форель (радужная, небольшая)
1 шт.
Масло сливочное
30 г
Соль
по вкусу
Смесь «5 перцев»
по вкусу
Спаржа
150 г
Масло растительное (для маринада)
15 мл
Чеснок (для маринада)
15 г
Тимьян (для маринада)
2 г
Вино белое (для соуса)
20 мл
Куриный бульон (для соуса)
40 мл
Помидоры (конкассе (для соуса))
20 г
Масло сливочное (для соуса)
10 г
Соль (для соуса)
по вкусу
Сахар (для соуса)
по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Этим рецептом с нами поделился шеф-повар ресторана русской кухни «На ме...

Подробнее

Филе хека, замаринованное в пряностях, со спаржей

Филе хека, замаринованное в пряностях, со спаржей

ИНГРЕДИЕНТЫ

Хек (филе)
2 шт.
Спаржа
300 г
Лимон
1 шт.
Укроп
по вкусу
Масло оливковое
по вкусу
Чеснок
1-2 зубчик
Соль
по вкусу
Перец душистый
по вкусу
Кардамон
по вкусу
Базилик
по вкусу
Мята

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Подготовить ингредиенты.
Черный перец растолочь в ступке, смешать с солью, кардамоном, базиликом и мятой. Чеснок раздавить. Добавить к специям оливковое масло и чеснок, а затем сок лимона. Перемешать.
Филе хека натереть смесью специй с обеих сторон и оставить на по...

Подробнее

Пасхальный ягненок со спаржей

Пасхальный ягненок со спаржей

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 нога ягненка (2–2,5 кг)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Разотрите в ступке листья розмарина, чеснок и хорошую щепоть черного перца. Натрите мясо этой смесью, выложите в большую миску, полейте лимонным соком и оливковым маслом. Распределите жидкость по мясу, накройте миску и оставьте мясо на 4 ч при комнатной температуре, время от времени переворачивая ногу.

Поместите мясо в рукав для запекания и выложите на противень. Запекайте в разогретой до 200 °С духовке 1 ч 30 мин...

Подробнее

Салат из полбы, спаржи и цветной капусты

Салат из полбы, спаржи и цветной капусты

ИНГРЕДИЕНТЫ

полба 100 г
цветная капуста 250 г
спаржа 150 г
орехи (кедровые) 50 г
изюм или чернослив 50 г
листья салата по вкусу
соль по вкусу
Для заправки
масло оливковое 2-3 ст.л.
винный уксус 1 ст.л.
зелень петрушки, укропа по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Варим полбу до готовности,минут 20-25.
Цветную капусту отвариваем в подсоленной воде до готовности,минут 6-7.
Спаржу либо обжариваем на гриле либо отвариваем минуты 3,до готовности.
Всем горячим продуктам даём остыть...

Подробнее

Запеченная форель со спаржей

Запеченная форель со спаржей

ИНГРЕДИЕНТЫ

Форель (радужная, небольшая)
1 шт.
Масло сливочное
30 г
Соль
по вкусу
Смесь «5 перцев»
по вкусу
Спаржа
150 г
Масло растительное (для маринада)
15 мл
Чеснок (для маринада)
15 г
Тимьян (для маринада)
2 г
Вино белое (для соуса)
20 мл
Куриный бульон (для соуса)
40 мл
Помидоры (конкассе (для соуса))
20 г
Масло сливочное (для соуса)
10 г
Соль (для соуса)
по вкусу
Сахар (для соуса)
по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Этим рецептом с нами поделился шеф-повар ресторана русской кухни «На ме...

Подробнее

Фрикасе со спаржей и сморчками

Фрикасе со спаржей и сморчками

ИНГРЕДИЕНТЫ

Грибы сушеные (сморчки)
40 г
Лук шалот
60 г
Сливки молочные
2000 мл
Спаржа
1000 г
Зеленый горошек (молодой)
400 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Этим рецептом с нами поделился Артем Мухин, шеф-повар ресторана «Пикник». Для начала нужно подготовить ингредиенты.
Сушеные сморчки заливаем теплой водой и даем набухнуть.
Мелко нарезаем лук-шалот.
Очищаем спаржу.
Обжариваем сморчки с луком-шалот на сливочном масле.
Заливаем жидкостью, в которой замачивались сморчки, а затем сливками...

Подробнее

Пирог с рикоттой и спаржей

Пирог с рикоттой и спаржей

ИНГРЕДИЕНТЫ

рикотта
150 г
спаржа
8-10 побегов
соус песто с вялеными томатами
40 г
сыр пармезан
10 г
оливковое масло
1 ч. ложка
свежий базилик для подачи
дле теста:
мука пшеничная ц/з
100 г
мука из твердой пшеницы (крупка)
100 г
соль
щепотка
лимонный сок
1 ч. ложка
масло сливочное
100 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Такой пирог идеально впишется в меню пикника, его не сложно приготовить и удобно взять с собой...

Подробнее

Спаржа, запеченная с сыром

Спаржа, запеченная с сыром

ИНГРЕДИЕНТЫ

Спаржа
300 г
Пармезан (тертый)
80 г
Масло сливочное
20 г
Соль
1 по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Спаржу помыть и отварить в подсоленной воде около 5-7 минут.
Выложить в форму и добавить кусочки масла.
Обильно посыпать сыром. Запекать в заранее разогретой духовке при температуре 180 С 15 минут.

Подробнее

Крем-суп из спаржи

Крем-суп из спаржи

ИНГРЕДИЕНТЫ

спаржа свежая
300 г
картофель молодой
200 г
сливки 10%
150
сливочное

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Нежный суп с деликатным сливочным вкусом. Подача как в ресторане, а готовить его очень просто.

Картофель тщательно вымойте, молодой можно не чистить, нарежьте крупно и поставьте вариться в небольшом количестве воды (700-900 мл). Отломите верхушки спаржи и отложите, стебли добавьте к картофелю за 5 минут до готовности. Пробейте суп блендером до однородности, добавьте сливки, посолите по вкусу и прогрейте две минуты. Оставшиеся верхушки спаржи слегка обжарьте на сливочном масле...

Подробнее