ИНГРЕДИЕНТЫ
бисквит:
яйца – 2 шт.
сливочное масло – 100 г
сахар – 75 г
мука – 80 г
какао – 20 г
молоко – 50 мл
шоколад – 80 г
разрыхлитель – 1 ч.л.
соленая карамель:
сахар – 150 г
сливки (от 30%) – 150 г
сливочное масло – 40 г
соль – 0,5 ч.л.
кремовая прослойка:
сливочный сыр – 140-150 г
сливки (от 30%) – 30 г
шоколад – 50 г
соленая карамель – 30 г
шоколадно-карамельная прослойка:
сливки (от 30%) – 70 г
шоколад – 55 г
молоко – 35 г
желатин – 3 г
соленая карамель – 30 г
шоколадная глазурь:
сливки (от 30%) – 30-40 г
шоколад – 50 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Бисквит:
1. Все ингредиенты должны быть одинаковой, комнатной температуры
2. Шоколад растопить и оставить остывать до комнатной температуры
3. Смешать муку, какао и разрыхлитель
4. Размягченное сливочное масло соединить с сахаром и взбить миксером до побеления и увеличения в объеме
5. Во взбитое масло по одному ввести яйца (добавить яйцо – перемешать, и т.д.)
6. Затем ввести половину молока — перемешать
7. Добавить половину сухих ингредиентов – перемешать
8. Ввести вторую половину молока – перемешать
9. Добавить остаток сухих ингредиентов – перемешать
10. Добавить растопленный шоколад – перемешать
11. Перелить тесто в форму, застеленную пергаментной бумагой (диаметр формы – 16 см)
12. Выпекать в разогретой до 160-170 градусов духовке 50-60 минут
13. Готовый бисквит достать из формы и оставить до полного остывания
Соленая карамель:
1. Высыпать сахар на сковороду
2. На медленном огне растопить сахар до состояния карамели янтарного цвета (не мешать!)
3. В растопленный сахар добавить сливочное масло – перемешать
4. Затем добавить сливки – перемешать
5. Затем добавить соль – перемешать и варить 2-3 минуты
6. Готовую карамель остудить, и, если есть возможность, выдержать в холодильнике несколько часов
Шоколадно-карамельная прослойка:
1. Соединить желатин и молоко – перемешать и оставить на 10-15 минут, чтобы желатин набух
2. Сливки довести до кипения
3. В Горячие сливки добавить набухший желатин – перемешать
4. Затем добавить шоколад – перемешать
5. Потом добавить соленую карамель – перемешать
6. Получившуюся массу оставить на столе до полного остывания и легкого загустения
Кремовая прослойка:
1. Шоколад растопить и оставить на столе до остывания
2. Соединить сливочный сыр, сливки и соленую карамель – взбить в однородную массу
3. Добавить растопленный шоколад – перемешать
Собрать торт Марс:
1. Бисквит разделить на три коржа
2. Выложить первый корж на блюдо – установить вокруг него формовочное кольцо
3. Выложить на первый корж шоколадно-карамельную прослойку – разровнять
4. Убрать блюдо с коржом в холодильник на 40-60 минут (чтобы прослойка «схватилась»)
5. Выложить на прослойку половину соленой карамели – разровнять
6. На карамель выложить второй корж
7. На второй корж выложить кремовую прослойку (2-3 ст.л. крема можно оставить для декора)
8. На кремовую прослойку выложить вторую половину соленой карамели – разравнять
9. Выложить третий корж – смазать оставленным для декора кремом
10. Накрыть торт пленкой и убрать в холодильник на 5-6 часов
Для декора торта использовался шоколадный ганаш (соединить растопленный шоколад и сливки), крошка от шоколадного бисквита и шоколадный батончик «Марс»
Комментарии