ИНГРЕДИЕНТЫ
4 кг. кабачки
750 гр. помидоры
2 шт. перец горький
3 шт. лук репчатый
3 шт. морковь
4 шт. перец болгарский
3 головки чеснок
300 гр. томатная паста
100 гр. уксус 9%
1 стакан масло подсолнечное
3 ст. ложки соль
1,5 стакана сахар
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Кабачки порезать на небольшие брусочки.
Горький перец можно пропустить через мясорубку, а можно как я мелко нарезать.
Морковь натереть на терке (также можно воспользоваться мясорубкой), чеснок либо мелко нарезать (придавив ножом), либо выдавить через чеснокодавилку.
Перец болгарский нарезать на небольшие кусочки.
С помидорами поступить также.
Мелко порезать лук. Все раскладывать по емкостям (или поместить в одну большую). Добавить сахар, соль, масло, томатную пасту. Перемешать.
Поставить варить на «большой огонь» и довести до кипения. После чего «огонь» уменьшить и варить 40 минут. За 5 минут до готовности добавить уксус. Размешать.
Простерилизовать банки и крышки. У меня вышло 11 банок по 0,5 и еще немного закуски осталось на пробу. Разлить горячую закуску/салат по готовым банкам и плотно закрыть крышками. Перевернуть.
Накрыть банки полотенцем и оставить так до полного остывания. Затем убрать в прохладное место. А зимой открыть и наслаждаться вкусом.
Комментарии