Ингредиенты
Филе рыбное — 750 г
Фета — 100 г
Яйцо куриное — 2 шт
Сок лимонный — 2 ч. л.
Цедра лимона — 1 ч. л.
Йогурт (125 гр. Можно использовать сметану.) — 1 упак.
Петрушка — 1 пуч.
Орегано — 1/3 ч. л.
Мука пшеничная (для панировки) — 4 ст. л.
Масло растительное (для жарки) — 2 ст. л.
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Перец черный
Рецепт
Необходимые продукты. Прошу прощения — забыла второе яйцо положить.
Налить в миску литр воды комнатной тем-ры. Развести в ней соль, сахар и положить туда нарезанное порционными кусками филе. Дать просолиться рыбе 30-40 минут. Это не учитывается при указании времени приготовления. При данном способе засола даже суховатая рыба, такая, как треска, пикша, мольва, сайда получается достаточно нежная и сочная. Это совет известного шефа Ильи Лазерсона, которым я давно пользуюсь.
Рыбу выложить на бумажное полотенце и обсушить перед обжариванием.
Поперчить, запанировать в муке и обжарить с двух сторон до золотистого цвета ( по паре минут с каждой стороны на среднем огне).
Пока, рыба обжаривается, приготовить соус: яйца взбить с лимонным соком. Добавить натёртую фету, йогурт ( или сметану — с ней тоже вкусно), зелень и цедру.
Обжаренную рыбу выложить в форму для запекания, выложить на рыбу соус.
Запечь в разогретой до 200 градусов духовке в течении 15 минут.
Подавать с картофелем, посыпанным укропом с чесноком или с рисом.
Комментарии