Голубцы из пекинской капусты

Голубцы из пекинской капусты

ИНГРЕДИЕНТЫ
600-700 гр. говяжьего фарша
1 кочан пекинской капусты (у меня 1.5 кг)
2 крупных луковицы
2 моркови
1/4 ст. риса
3 столовой ложки сметаны
1/2 столовой ложки томатной пасты
специи сушеные майоран, орегано, петрушка, зира
соль
перец, сахар
рафинированное растительное масло
100 гр. сливки 20% (можно заменить сметаной)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Разбираем капусту на листья. У меня в итоге получилось 20 голубцов. Частями, по 4-5 листьев, бланшируем в кипящей воде по 1,5-2 минуты (больше не нужно). Капустный отвар сохраняем. Аккуратно, не повредив целостности листа, утончаем толстую сердцевину и срезаем нижнюю часть листа.

Отвариваем до полуготовности рис. Откидываем.

Одну луковицу режем тонкой соломкой и поджариваем до прозрачно-золотистого цвета на растительном масле, добавляем натертую на крупной терке морковь — обжариваем, добавляем томатную пасту, сахар, соль по вкусу, чуть-чуть капустного отвара, чтобы распустилась томатная паста, в последнюю очередь добавляем сливки ( можно заменить сметаной). Прогреваем и выключаем не давая сливкам закипеть.

В фарш добавляем натертые на мелкой терке 1 луковицу и 1 морковь, отварной рис, сметану, соль, перец, специи (сушеные майоран, орегано, петрушку, зиру — если Вы не любите какие-нибудь из этих специй — исключите, можете заменить на другие, по Вашему вкусу).

Заворачиваем фарш в капустные листья (у меня обычным способом). Если Вы любите маленькие голубцы — лист пополам.

Укладываем в жаростойкую форму с крышкой, можно в сотейник у которого металлическая или снимающаяся ручка. У меня глубокая — укладываю в два слоя.

Доливаем капустного отвара, чтобы на 1/2 покрыла нижний слой голубцов. Если в один слой — то отвара совсем немного на дно. Под крышкой голубцы пустят свой сок.

Выкладываем сверху томатно-сливочную заливку. Закрываем крышкой и ставим в предварительно разогретую до 200 градусов духовку. Через 20 минут крышку снимаем и доводим голубцы до готовности. Общее время запекания — 45-50 минут.

Всё, голубцы готовы. Приятного аппетита.

Самые вкусные рецепты на нашей странице в Вконтакте

Другие рецепты

Оставить комментарий

Вы можете использовать HTML тэги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>