Украинская кухня славится сытными и вкусными блюдами. Однако самым популярным из них является борщ. Примечательно, что это один из немногих гастрономических предметов, который вызывает огромное количество споров. Так, рецепт зависит от пребывания в той или иной местности. Например, в южных регионах он бывает светлым из-за розово-белой несладкой свеклы. Также его готовят из сахарных корнеплодов, щавеля, на квасе, с черносливом, белыми грибами. Эти нюансы обязана учитывать любая пищевая выставка в Москве.
Вкус традиций
Чтобы сделать классический вариант, вам понадобятся:
- 600-700 г говяжьей грудинки на кости;
- 3 свеклы;
- 2 моркови и столько же болгарских перцев;
- небольшой капустный кочан (половина);
- 2-3 свежих томата;
- 4-5 картофелин;
- несколько зубчиков чеснока;
- 2,5 ст л. томатной пасты;
- уксус, сахар, соль по вкусу;
- сало;
- зелень.
Данные пищевые ингредиенты выставка украинской кухни предлагает использовать только высшего качества.
Итак, в первую очередь требуется сварить бульон с добавлением лука и лаврового листа. По желанию можно дополнить основу различными кореньями (сельдерей, петрушка) и пореем. Параллельно надо нарезать капусту, перец, бланшированные помидоры и корнеплоды. Овощи (кроме картофеля и капустных листов) обжарьте на сковороде и протушите 15 минут с пастой и всем набором специй. Готовую грудинку разделите на кусочки. Затем отправьте в кастрюлю картошку, сварите до полуготовности и только потом засыпайте капусту. Спустя 3-4 минуты добавьте овощную смесь и доведите до кипения.
Завершающий штрих – сало, толченое в ступке с чесноком, укропом и солью.
Подавать со сметаной и черным хлебом.
Комментарии