Рассольник по-ленинградски, с говядиной, рисом и томатной пастой

Рассольник по-ленинградски, с говядиной, рисом и томатной пастой

ИНГРЕДИЕНТЫ

Говядина на кости — 200-250 г
Картофель — 150-200 г
Огурцы солёные — 2 шт.
Рис — 2 ст. ложки
Морковь — 80 г
Лук репчатый — 70 г
Масло растительное — 2 ст. ложки
Томатная паста — 1,5 ст. ложки
Петрушка свежая — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый (по желанию) — по вкусу
Вода — 2,5 л

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Подготовить все необходимые продукты.
Я использовала говяжьи рёбрышки, но можно взять любую часть говядины на кости.

Говядину вымыть, залить холодной водой и поставить на сильный огонь.

Фото приготовления рецепта: Рассольник по-ленинградски, с говядиной, рисом и томатной пастой — шаг №3
После закипания воды убавить огонь, снять пену. Бульон посолить по вкусу и варить 40-50 минут, прикрыв крышкой.

Достать ребрышки из готового бульона, отделить мясо от кости. Мясо вернуть в бульон.

Приготовить овощную зажарку.
Лук и морковь очистить и нарезать небольшими кубиками.

В сковороде разогреть растительное масло. На сильном огне пассеровать лук с морковкой до мягкости, в течение 3-4 минут, помешивая.

Добавить к луку с морковью томатную пасту.

Перемешать и тушить еще пару минут.
Переложить зажарку для рассольника в отдельную тарелку. Сковороду вымыть.

Солёные огурцы нарезать кубиками.

Выложить огурцы на сковороду без масла и тушить на среднем огне 5-7 минут, до мягкости.

Картошку очистить и нарезать брусочками среднего размера.

Рис промыть и отправить в бульон.

Следом добавить в бульон картошку. Варить 10-12 минут.

Спустя время добавить в кастрюлю овощную зажарку и солёные огурцы. Варить рассольник 3-4 минуты. Попробовать на вкус, можно добавить немного перца.

В конце добавить в рассольник мелко нарезанную петрушку и выключить огонь. Рассольник прикрыть крышкой и дать настояться минут 15.

Рассольник по-ленинградски готов.
Разлить рассольник с говядиной, рисом и томатной пастой по порционным тарелкам и подать к столу.
Приятного аппетита!

Самые вкусные рецепты на нашем канале в Telegram

Другие рецепты

Оставить комментарий

Вы можете использовать HTML тэги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>