Сочные и воздушные булочки с клубникой

Сочные и воздушные булочки с клубникой

ИНГРЕДИЕНТЫ
мука пшеничная — +/-480 гр.
дрожжи сухие быстродействующие — 7 гр. (20 гр. прессованных)
сахар — 80 гр.
соль — 1/2 ч.л.
молоко теплое — 250 мл.
сливочное масло растопленное — 60 гр.
масло растительное — 30 мл.
для начинки:
клубника — 500 гр.
сахар — 60 гр.
кукурузный крахмал — 30 гр.
вода — 40 мл.
желток + 1 ст.л. молока для смазывания булочек

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.

В миску налить тёплое молоко, добавить сахар, дрожжи (если будете готовить из прессованных берите в 3 раза больше), размешать, накрыть салфеткой и оставить минут на 10-15, чтобы дрожжи активировались.

В чаше для замешивания теста смешать муку и соль.

Сразу всю муку не добавляйте как указано в рецепте, муки может уйти чуть меньше или больше, в зависимости от качества муки и её влажности.

Добавить дрожжевую смесь, растопленное сливочное масло, растительное масло и замесить тесто.

Тесто и миску смазать растительным маслом.

Накрыть тесто полиэтиленовой пленкой и оставить в тепле на 1-1,5 часа.

За это время тесто должно в два раза увеличиться в объеме.

Приготовим начинку.

Крахмал смешать с водой до однородной смеси.

В сотейник положить клубнику с сахаром.

На среднем огне довести до кипения, затем добавить растворенный крахмал.

Постоянно помешивая варить до загустения.

Снять с огня, перелить в чистую миску.

Накрыть полиэтиленовой пленкой в контакт и остудить до комнатной температуры.

Тесто подошло и увеличилось в объёме.

Поднявшиеся тесто обмять и раскатать тесто в прямоугольный пласт, толщиной 3-4 мл, размером 35х45 см.

Разрезать тесто на квадраты 10х10 см.

К центру соединить противоположные концы квадрата, формируя конвертик.

Выложить на противень застеленный пергаментной бумагой или ковриком для выпечки.

Накрыть полотенцем и оставить на 30 минут в тепле.

В середине каждой булочки сделайте углубление с помощью стакана.

Желток смешать с молоком (1 ст. л.), аккуратно булочки смазать яйцом.

В каждую булочку выкладываю клубничную начинку примерно по 1 ст. л.

Выпекаем булочки в заранее разогретой духовке до 180 градусов примерно 20-25 минут до румяности.

Учитывайте особенности своей духовки, обращайте внимание на колеровку.

Горячие булочки смазываем маслом, чтобы корочка была мягкая.

Готовые булочки выкладываем на решётку и даём остыть.

Румяные и очень аппетитные булочки с клубникой готовы! Приятного аппетита!

Иллюстрация к статье: Яндекс.Картинки
Самые вкусные рецепты на нашем канале в Telegram

Другие рецепты

Оставить комментарий

Вы можете использовать HTML тэги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>