Маринованная скумбрия

ИНГРЕДИЕНТЫ

скумбрия 3 шт (около 1 кг)
вода 0,5 л
соль 2,5 ст.л. без горки
сахар 1,5 ст.л.
морковь 1 шт (средняя)
луковица 1 шт (средняя)
лаврушка 3 листика
перец горошком
гвоздика
9% укуса 2 ст.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Рыбу поставить размораживать. А в это время приготовить маринад:
в воду положить соль, сахар, морковь, нарезанную колечками, лаврушку, перец и гвоздику, довести до кипения (помешивая, чтобы растворились соль и сахар). Снять с огня и сразу добавить уксус. Поставить маринад остужаться.
Размороженную рыбу выпотрошить, отрезать головы и плавники, нарезать на порционные кусочки. Лук нарезаем полукольцами, укладываем на дно стеклянной или эмалированной посуды, вторым слоем разложить скумбрию и залить остывшим маринадом. Накрыть крышкой или пищевой пленкой и в холодильник на 2 дня.