В магазинах качество хлеба не всегда на высшем уровне и это сильно расстраивает, сразу же вспоминаются советские времена, когда существовал в хлебопекарнях жесткий контроль над приготовлением хлебобулочных изделий.
Нет необходимости расстраиваться, ведь можно и самостоятельно приготовить прекрасный хлебушек, который порадует своим великолепным ароматом всю семью. Домашние хлебобулочные изделия хороши тем, что хозяйки самостоятельно могут выбирать компоненты для хлеба, а также могут включать в выпечку какие-то полезные наполнители, такие, к примеру, как смеси из орешков или курага.
Итак, для приготовления ржаного домашнего хлеба на закваске понадобятся такие компоненты как:
— самая высококачественная мука ржаная (520 г);
— готовая закваска магазинная (520 г);
— питьевая вода (270 мл);
— рафинированное масло для смазывания формы (в произвольном количестве);
— мелко перемолотая каменная соль (14 г).
Все компоненты поместить в эмалированную миску и из них вымесить тесто, а для того, чтобы хлебушек получился очень пышным, желательно вымешивать массу подольше, не стоит экономить на этом время.
Как только тесто будет вымешено, его следует скатать в большой и не очень плотный шар, переложить обратно в миску, которую прикрыть следует салфеткой или просто кухонным чистым полотенцем. Через четыре часа ржаное и пышное тесто разделить на два одинаковых кусочка, которые нужно еще раз обмять. После этого подготовить две одинаковые формы для запекания хлеба, а если в наличии их нет, то можно воспользоваться утятницами, которые следует смазать обильно маслом изнутри.
Выложить в каждую форму по одному куску ржаного теста, затем оставить еще на один час в теплом месте, чтобы масса увеличилась в размере, далее присыпать сверху небольшим количеством пшеничной муки.
Формы с поднявшимся ржаным тестом поставить в духовой шкаф, который представлен на сайте https://590.ua/vt/ovens, который прогрет был предварительно до 250 градусов, затем запекать минут пятнадцать. После этого температуру в духовке убавить на 60 градусов и продолжить процесс запекания хлебушка еще минут сорок.
Подготовить деревянную разделочную доску, как только ржаной хлебушек приготовится, переложить его на нее и немного остудить, затем нарезать приготовленное хлебобулочное изделие и сразу же подавать его к столу с домашним вареньем или кислушкой. Такой домашний хлебушек из ржаной муки станет отличным дополнением к супу или наваристому борщу.
Автор: Анна Круглова
Комментарии