Что такое шашлык, знает каждый. Кто из нас хотя бы раз не выезжал на природу с друзьями, чтобы поджарить на углях мясо, да и просто отдохнуть от городской суеты? Шашлык давно и прочно вошел в русскую культуру, тогда как происхождение имеет совсем не русское. попробовать настоящий шашлык можно на в кафе в Самаре Чилаут. На сегодняшний день существует огромное множество способов приготовления шашлыка – от традиционного бараньего, до овощных и рыбных. Как правило, мясо сначала маринуется в специальном маринаде, после чего нанизывается на шампуры и жарится на углях. Подается традиционно с тонко нарезанным свежим репчатым луком.
У каждого народа имеется свой рецепт шашлычного маринада, но, как правило, самыми популярными ингредиентами его являются уксус, вино, винный уксус, лимонный сок и репчатый лук. Также используются кефир и натуральный йогурт. Но у каждого народа можно найти свои, особенные рецепты маринада. Так, к примеру, в Армении любят мариновать шашлычное мясо в пиве или в минеральной воде, а в Грузии чаще всего для маринада берут сухое красное грузинское вино, много свежего репчатого лука и черного и красного перца.
Кстати, существуют и специальные сорта вин, что используются исключительно для шашлычного маринада – такие можно найти в любом магазине.
Для рыбных, овощных шашлыков, как правило, маринад не используют, так же, как и для шашлыка из птицы. Рыбу и птицу можно просто посолить и поперчить по вкусу, рыбу – сбрызнуть лимонным соком как перед приготовлением, так и после. Время маринования может быть разным – это зависит от жирности, качества и количества мяса, но обычно оно не превышает двух-трех часов в холодильнике.
Выбирать мяса для шашлыка следует только свежее. Кроме мяса на шампуры можно нанизывать и овощи – по очереди с мясом – болгарский перец, лук, помидоры. Можно даже использовать такие овощи, как айва или яблоки. Также существует рецепт шашлыка из мясного фарша.
Подается шашлык чаще всего прямо на шампурах, но при желании можно и снять мясо, либо же закатать его в лаваш. Дополнительно обязательно следует подать соусы, зелень, специи, вина и легкие салаты.
Зародилась традиция жарить мясо на шампурах где-то в Средней Азии, среди кочевых племен. Это было удобно: не нужно таскать за собой множество котелков и кастрюль для готовки пищи. А со временем шашлык стал популярен по всему миру. Вряд ли, пожалуй, сыщется на свете человек, который ни разу не пробовал это блюдо.
Автор: Анна Круглова
Комментарии